Miért; jobb nyers spenótot enni
Frissítve 2020. július 15, 15:33
Egy svéd tanulmány szerint a spenót bevitelének legjobb módját egy zsíros ital, például a mandula- vagy a kókusztej rázza meg.
Mint sok más zöldség, a spenót is tele van hasznos vitaminokkal, ásványi anyagokkal és fitokemikáliákkal. Ezen vegyületek egyike a lutein, egy pigment, amelyet sok zöld leveles zöldség tartalmaz. Ez egy antioxidáns, amely együttműködik az immunrendszerrel és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.
A svéd Linköpingi Egyetem kutatói bebizonyították, hogy a lutein az különösen előnyös a szív- és érrendszer számára segít az artériák jó állapotban tartásában.
Spenót nyersen, párolva, főzve vagy pirítva?
A lutein hő hatására lebomlik, ezért a főzés elveszíti jótékony hatásának legnagyobb részét. A kutatók azt akarták megtudni, hogy a spenótban asszimilálható lutein mennyisége mennyivel csökken különböző főzési közeg: vízben főzve, különböző hőmérsékleten párolva vagy párolva.