Moszat moszat mindent, amit tudnia kell; quelp
Lehet, hogy már látta a tengeri moszatot a tengerparton. Ez egy nagy, hosszúkás barna vagy barna alga, amely a világ nagy részének part menti területein növekszik, és nagyon gazdag tápanyagokban. Legalább 70 vitamint, enzimet, ásványi anyagot és fehérjét tartalmaz.
A nagyméretű tengeri növények megjelenése ellenére nem a növények vagy a zöld algák (Plantae) királyságába tartozik, hanem a Protista királyságba, vagyis olyan szervezeteké, amelyek nem gombák, növények vagy állatok. A moszat néven ismert algák valójában a Laminariaceae család 2 faja, amelyeknek jellegzetes formája a hosszú szalag vagy lap.
A fajtól függően nagyon változatos felhasználásuk van: egyeseket fagylalt és péksütemények sűrítőinek gyártásához használnak, mások megújuló energiaforrást jelenthetnek, de a Csendes-óceánon termő növények nagyon fontos összetevői a japán konyhának, ill. szuperélelmiszereknek számítanak sok tápanyag, különösen jód, ásványi anyagok és vitaminok.
A moszat alga a kérdéses fajtól függően különböző tulajdonságokkal rendelkezik. Meglátjuk a kulináris művészetben használt alkatrészeket, bizonyos esetekben évezredekig.
* Kombu: japán Laminaria néven ismert (Saccharina japonica) széles körben használják a keleti konyhában. Ez az alapja Daashi (halállomány), ahol szárazon vagy préselt levélként építik be. Frissen fogyasztják a Sashimi, egy tányér nyers tengeri ételekkel.
Kombu vagy moszat moszat
* Hínár Remo o Laminaria digitata: Ez egy barna vagy arany alga, amely az Atlanti-óceán északi vizein növekszik. Száraz formájában vastag gélt képez nagy mennyiségű víz felszívásával.
A főzés során alig használják főzve salátalap vagy lassan főzni húslevesek vagy az ízek fokozására. Például, a rizst kísérve.
Noha a moszat összes algafaját jódkiegészítőként használják, nagyon nagy mennyiségben tartalmazzák ezt az elemet, ezért hiper- vagy hypothyreosis esetén nem szabad fogyasztani. Ez az egyetlen ellenjavallat.