Papirosom, 2015. április
Üdvözöljük a My Papyros-ban, a kétségek vagy ismeretek megosztására szolgáló térben, digitális környezetben. És mindenekelőtt érezd jól magad az olvasással.
A bor tárolása és tárolása - 1. rész
Ha azt tervezi, hogy egy bort néhány hétnél tovább tárol, elengedhetetlen, hogy jó állapotban legyen. Néha nehéz beszerezni otthon, és néhány amatőr kereskedelmi pincéket vagy speciális helyiségeket használ nagy borai tárolására, vagy legalábbis azokat, amelyeket hosszú ideig meg akarnak tartani. A háznak azonban mindig készíthet egy kis sarkát borok készítéséhez.
Alapelvek
A borokat fénytől védve, rezgésmentes és állandó hőmérsékleten kell tárolni. A páratartalomnak magasnak és jó szellőzésnek kell lennie. Végül a környezetben nem lehetnek erős szagok. A hőmérséklet a legnehezebben szabályozható tényező, ami néha elfeledteti velünk a jó pincészet egyéb szükséges tulajdonságait. A rezgések elrontják a bort, különösen az érlelt borokat üledékkel: a palackokat a lehető legkevesebbet kell mozgatni, és távol kell lenniük az elektromos készülékektől. Nagyon erős fény is károsíthatja a bort, különösen a fehéret. Bár csábító lehet a palackokat a konyhában vagy az ebédlőben elhelyezni, a legjobb, ha sötét helyen tárolják őket. Nem szabad olyan festékdobozok közelében sem tárolni, amelyek emanációja befolyásolja a bort (akár a parafán keresztül is), vagy a zöldségeket, mivel a növényi anyagok és általában minden étel gombák vagy káros rovarok megjelenését okozhatja. A nedvesség megakadályozza a dugók kiszáradását - ezért tartják az üvegeket vízszintesen. Ha nagyon nedves a pince, a címkéket gumiszalaggal lehet rögzíteni. A jó légkeringés megakadályozza a penész vagy rothadás szagát.
Hőfok
A bort állandó hőmérsékleten, 5 ° C és 18 ° C között kell tárolni; az ideális hőmérséklet 10-12 ° C között mozog. Mindenekelőtt el kell kerülni a hőmérséklet rendkívüli ingadozását: ha a borászat fokozatosan télen 12 ° C-ról nyáron 20 ° C-ra megy, az nem számít túl sokat. De egy ilyen eltérés egy nap alatt - vagy akár egy hét alatt - problémákat okoz. A bor palackokban tágul és összehúzódik, a parafa pedig szenved; a bor a parafa körül szivárog, és ragacsos lerakódást hagy a kapszulán. Néhány palack, amely ezt a hibát mutatja, fizetős.
Hogyan kell a pincét megfelelően kondicionálni
Az ideális pincék továbbra is a sziklába vájt pincék, bár azok, amelyeket kőből vagy téglából építettek, mint a régi házakban, ugyanúgy nagyon jók. Ellenőrizze a melegvíz-vezetékek elhelyezkedését, amelyek a hőmérséklet emelkedését okozhatják, és szükség esetén szigetelje őket. A légkeringésnek jónak kell lennie. A túlzott hő vagy hideg elkerülése érdekében az ajtókra és ablakokra ajánlatos időjárás-eltávolítást szerelni. A helynek tisztának kell lennie, de óvakodnia kell a tégla vagy fa kezelésére használt gombaölő szerektől, mert ezek hatással lehetnek a borra. A porózus tulajdonságokkal rendelkező talaj a legjobb, mert fenntartja a magas páratartalmat. Helyezhet egy kavicsréteget, amelyet időről időre megöntöznek.