Rizs pilaf számára a legjobb fajták

A cikk tartalma

Hogyan válasszuk ki a rizst a pilafhoz
Barna
fehér
Párolt
Piros
Hosszú szemű
Hogyan válasszuk ki a rizst a pilafhoz
Hogyan kell öblíteni a rizst a pilaf számára
A rizs és a víz aránya a pilafnál
A legjobb rizs pilafhez
Ár

Tapasztalt szakácsok tudják, hogy finom pilafot csak megfelelő rizsfajtát választva lehet kapni. Ez azonban az üzletekben kínált gabonafélék jelenlegi választékát tekintve nehéz feladat. Hogyan válasszuk ki a tökéletes gabonát az üzbég ételek főzéséhez?

Hogyan válasszuk ki a rizst a pilafhoz

A pilaf főzéséhez használt szemeknek számos tulajdonsággal kell rendelkezniük, például tökéletesen felszívják a vizet, az aromákat és a zsírokat más termékekből. Ezenkívül a szemeknek meg kell őrizniük formájukat, főzés közben nem tapadnak össze, különben az étel nem omlik össze. Milyen rizst lehet a legjobban használni a pilaf számára? Szakértők szerint előnyösebb a Devzira fajtából készíteni, különösen a tenyésztők tenyésztették. Ez a gabonafélék gyönyörű bézs árnyalattal, kellemes illattal és enyhén édes ízzel rendelkeznek. Fontolja meg a rizs más fajtáit a pilaf összetevőjeként.

Barna

Ez a szemcseméret minimális feldolgozáson megy keresztül, ezért megtartja a maximálisan hasznos összetevőket és enyhén diófélét tartalmaz. A krupin rézet, cinket, jódot és sok más, az emberi test számára szükséges elemet tartalmaz. Az átlagos főzési idő fél óra, a termék eltarthatósági ideje pedig rövidebb, mint a többi rizstípusé, ezért sokáig nem tarthatja otthon. Az ilyen gabonafélék másik hátránya a magas költség.

A barna rizs pilaf nemcsak ízében érdekes, hanem alacsony kalóriatartalmú és minimális keményítőtartalmú is, ellentétben a fehér gabonafélékkel. Az üzbég étel mellett barna szemekből készíthet más köreteket, sőt finom desszerteket is. Néhány modern pilaf recept kombinálja a sötétet a hosszú szemű fehér rizzsel. A szokatlan megjelenés mellett ez a főzési megoldás gazdaságos.

fehér

A csiszolt rizs fehér színű, áttetsző, hosszúkás vagy kerek alakú lehet. Mivel a feldolgozási folyamat során a szemek szinte minden értékes tulajdonságukat elveszítik, jelentősen elmaradnak a barna gabonafélék felhasználásától. Az őrlés azonban javítja az ehető élettartamát. A fehér gabonafélék, mint a pilaf alapja, nagy előnye az elkészítés gyorsasága (a főzés csak körülbelül 15 percet vesz igénybe). Melyik rizs a legjobb a pilaf számára:

Basmati. A hosszú babot Pakisztánban és Indiában termesztik. Nagyon kellemes ízűek, főzés közben megduzzadnak és kétszer akkorák lesznek. Megfelelő előkészítéssel a bab törékeny, egész és puha lesz. A pilaf számára ez nagyon jó lehetőség.
Arborio. Ez közepes szemű vagy kerek szemű rizs. Főzés közben aktívan táplálja a többi összetevő illatát és ízét, így ideális pilaf, rizottó és egyéb többkomponensű ételek elkészítéséhez.
Krasznodari rizs. Lehet kerek vagy kissé hosszúkás alakú. Finom zabkása készül belőle, alkalmas levesek, pilaf és egyéb ételek főzésére, de jobb, ha a szemeket áztatjuk főzés előtt.
Jázmin. Ez a fajta gyönyörű hófehér színű, és Thaiföldön termesztik. A főzés során a krupp tökéletesen megőrzi formáját, nem forral és ragad. Finom rizst főzni egy üstben vagy egy serpenyőben, csukott fedéllel.
Azt jelzi. Ideális pilafhoz, mivel nem forral és nem omlik össze, felszívja a húslevest, illatozik és jó íze van.

Párolt

A gőztechnológiának köszönhetően a gabona értékes összetevőinek nagy része megmarad. Az ilyen feldolgozás után a rizsszemek világos arany árnyalattal rendelkeznek, amely a főzési folyamat során elmúlik. A párolt termék nem ragad, és versenyezhet a barnával a vitaminok/mikroelemek mennyiségében. A párolt rizs hátránya, hogy viszonylag magas az ára más típusú csiszolt szemekhez képest, és a hosszabb főzési idő, amely körülbelül 30 perc...

A párolt rizs pilaf nagyon ízletes, anélkül, hogy előzőleg beáztatta volna a terméket. Csak öblítse le a babot folyó víz alatt. Ha hosszú ideig a folyadékban marad, szerkezete összeomlik, és a rizs túl törékennyé válik. A párolt gabonaféléknek számos fajtája létezik, amelyek mindegyike bizonyos ételek elkészítésére szolgál. Milyen rizst kell venni a pilafhoz: