Sajttorta Az a 6 hiba, amely tönkreteheti a készítményt
Trendek
Az elkészítéshez a legjobb sajtok frissek, puhák és vajszerűek.
A legjobb sajttorta titka Spanyolországban
La Viña, San Sebastián La Viña
A sajttorta nagy múltra tekint vissza. A klasszikus görög Már napi fogyasztásra készítették friss, éretlen sajttal. Elsőként növényi eredetű oltót használnak a tej juhosítására, amely korábban juhból származott, és megtartották a süteményeket, amelyeket együtt ettek édesem, hideg vagy hűvös vízkutakban.
A rómaiak elfogadják a recept és javítsa úgy, hogy beviszi a tojásokat a süteménybe, és elkészíti bolyhosabb. "A katonák mindennapi étrendjükben sajtot ettek, de amikor egy érintett tábornok megérkezett a táborba, sajttortát kínáltak nekik" - magyarázza. Éva Vila, Vila Vinitecától, a szakterület szakértőjétől. Tojást adtak a görög süteményhez, és kifinomultabbá tették. Receptje egész Európában elterjedt, és minden terület az ízlésükhöz, termékeikhez, hagyományaikhoz és időjárásukhoz igazította.
A rómaiak elfogadták az eredeti receptet, és tojást adtak hozzá, hogy puhább legyen
Katalóniában jellemző, hogy ezzel csinálják megölték és édesem, Olaszországban mascarpone és Asztúriában azt eredményezi quesadilla pasiega. A házi sütemény a németországi erdő vörös bogyóival koronázza meg, ahonnan New Yorkba utazott, egy olyan városba, ahol a mára oly népszerű sajttorta , val vel ropogós süti a bázison. Melyik verziónál maradunk? Mind érvényesek, de vannak olyan alapvető szabályok, amelyeket nem hagyhatunk ki. Az összes sajtból sütemény készül? Sokáig kell verni a keveréket? Meddig süt? Ezek a 6 hiba amit nem szabad elkövetnie sajttorta készítésekor.
Hogyan készítsünk egy nyári sajttortát
Első hiba
Nem választotta jól a sajtot a süteményéhez
A mediterrán Európa eredeti receptje nem gondolkodik a diófélékről, bár vannak, akik tartalmazzák őket
Az igazság az, hogy ez a relatív hiba mert a sajttorta története olyan hosszú, annyi fajta van, és annyira elterjedt az egész világon, hogy sajtok sokasága. Akár konzisztens sajttal, például Manchegóval is elkészíthető, "ha apró darabokra vágja, és folyékony krémet vagy tejszínt ad hozzá, hogy bolyhos legyen" - magyarázza Eva Vila, a Vila Viniteca munkatársa. Ha követjük a mediterrán hagyomány A választott sajtnak a görögök által használt sajtnak, a matónak vagy egy másiknak frissnek és lágynak kell lennie (ahogy Katalóniában készül) vagy a Ricotta (túró) vagy mascarpone (Olaszország), szakértőnk kedvencei a francia Brie mellett „gazdagokkal vajas textúra”. Ha a Ricottát frissen, nem pedig terrinában vásároljuk, "ellenőriznünk kell, hogy kevés folyadék van-e, vagy az eredmény cseppfolyós lesz". A cheddar sajtot általában Angliában és Németországban használják, kunyhó.
Eva Vila rámutat, hogy Spanyolország északi részén több a sajttorta hagyománya, mint délen, a sajtok több mint juhtej a Baszkföldön és nak,-nek tehén Cantabriában és Asztúriában, ahol a pasiega quesadilla sokat készül, elég folyékony.
A görögök által használt sajtot, a matót, a Ricottát, a mascarponét vagy a francia Brie-t kell használnunk
Külön pont a használata krémsajt terrinnal, amely a 80-as évek óta elterjedt Spanyolországban. „Divatossá vált a torta elkészítése Philadelphia sajt, aki a huszadik század elején született New Yorkban, és megpróbálta utánozni Camembert, ma pedig egy jól ismert multinacionális szervezethez tartozik. Mikrohullámú sütőben sütötték, mert nagyon gyors volt ".
Második hiba
Az alapvető összetevők tévedése
A sajttorta nem krumpli- és sajttorta, ezért nem tartalmazhat burgonyát, hanem búzaliszt vagy kukoricakeményítő. "Ha valaki allergiás a gabonalisztre, használhat alternatívát, például a csicseriborsót, de soha nem burgonyát" - mondja Eva Vila. A mediterrán Európa eredeti receptje sem tartalmaz diót, bár vannak, akik ezeket is tartalmazzák.