Szimbiotikus konyha
Kevesebb, mint egy évtizeddel ezelőttig a bél sötétben volt, és szinte tabuként kezelték. Bár több mint egy évszázad telt el az orvosi Nobel-díj óta, Dr. Ilja Mechnikov már kijelentette, hogy a tejsavbaktériumok hasznosak a hosszú élettartam meghosszabbításában és az életminőség javításában. Ma egyértelmű, hogy a belek nagy jelentőségű szervek a jólét, valamint a testi, lelki és érzelmi egészség szempontjából.
2013-ban a rangos Science tudományos folyóirat nagyon kívánatos rést nyitott ebben a kérdésben a „Mikrobióm, egészséged” című cikk megjelentetésével. Steve Gill, a Rochesteri Egyetem molekuláris biológusa az emberi bélt ökoszisztémaként írja le: "olyan összetett, mint a tengerek vagy a szárazföld a fajok számában". Becslések szerint egy egészséges felnőttnek 1,5 és 2 kg közötti baktériuma van csak a belekben, és a szájban, a bőrben vagy a hüvelyben is találunk baktériuméletet.
A Bélmikrobiota az egészségért világméretű csúcstalálkozón, amelyet 2015-ben Barcelonában rendeztek és több mint 300 nemzetközi szakértőt gyűjtött össze, a mikrobiota és az elhízás, valamint az anyagcsere- és autoimmun rendellenességek, például a lisztérzékenység és az ételallergia összefüggéseinek kapcsolata.
Bizonyított az is, hogy közvetlen összefüggés van a vastagbél- és májrák, valamint a bélflóra között. Dr. Natasha Campbell-McBride, a Gut szindróma és a GAPS pszichológia című könyv szerzője szerint ez a mikroflóra vagy mikrobiota egy rendkívül szervezett mikrovilág, amelyben bizonyos fajok másokat irányítanak. Ebben a könyvben a mentális rendellenességek, különösen az autizmus kialakulása és a bél mikrobiota kapcsolatát tárják fel. Utal továbbá a bél működése gyulladásos betegségekkel és sok más típus, például allergia és asztma közötti kapcsolatra.
A szimbiotikus konyha a probiotikus és a prebiotikus ételek kombinációja, oly módon, hogy együttesen hasznosak legyenek a test számára.
A bélflóra összetétele az étrend, az éghajlat vagy a környezetben található mikroorganizmusok változásától függően változik. A diéta fontos szerepet játszik az emberek és a baktériumok közötti szimbiotikus kapcsolatban. A történelem folyamán sok nép készített erjesztett ételeket, amelyek hozzájárultak az emésztés javításához és az egészség erősítéséhez. Ezen erjesztett termékek közül sok véletlenül jelent meg.
A szimbiotikus konyha a probiotikus és a prebiotikus ételek kombinációja, oly módon, hogy együttesen hasznosak legyenek a test számára. Az étrend szabályozásával szabályozhatjuk a bélbaktériumok egészségünkre gyakorolt hatását. És a belekben, a táplálék-átalakítási folyamatban részt vevő szervben található az enterális idegrendszer, az úgynevezett második agy, amely befolyásolja az immunrendszert, valamint a szellemi és érzelmi jólétünket. Ez az emberi egészségre vonatkozó paradigma megerősíti, hogy az étrend és a főzés elengedhetetlen elem a betegségek megelőzésében vagy természetes kezelésében.
A probiotikus és prebiotikus ételek kombinációja és napi fogyasztása az egészséges és kiegyensúlyozott étrend összefüggésében meghatározza a szimbiotikus konyha irányelveit a bél ökoszisztémájának egyensúlyának helyreállításához és helyreállításához.
Szöveg és fényképek
Alf Mota
PROBIOTIKA
A bélflóra javítása érdekében tanácsos minden nap erjesztett ételeket fogyasztani, amelyek hasznos probiotikumokat biztosítanának számunkra (jobb, ha nem pasztőröznek). Az Egészségügyi Világszervezet a probiotikus ételeket olyan élelmiszerekként határozza meg, amelyek "élő mikroorganizmusokat tartalmaznak, amelyek megfelelő dózisban történő beadása jótékony hatással van az egészségre". Figyelembe kell venni, hogy a magas hőmérsékletű főzési módszerek elpusztítják a hőre érzékeny „barátságos baktériumok” nagy részét.