Tej és fajtái, amelyek a legjobbak
A tej folyékony anyag, amelyet az emlősök emlőmirigyeinek szekréciós sejtjei állítanak elő, emberi fajban nőknél és állatoknál nőstényekben, tápláló, átlátszatlan fehéres színű váladék és táplálékként szolgál; energiát biztosít a fiatalok növekedéséhez és fejlődéséhez az élet első hónapjaiban. Főleg kazeinből, albuminból, globulinból, laktózból, szervetlen sókból, vitaminokból és zsírgömbökből áll; amelyből sajtot, joghurtot, vajat és más származékokat kaphat.
Ez az egyik legteljesebb étel, mivel szinte az összes tápanyagcsoportot tartalmazza, 200 milliliteres adag 150 kcal; 8 gramm magas biológiai értékű fehérje, 8 gramm triglicerid és szénhidrát zsír, laktóz formájában.
Fő alkotóeleme a 68 és 91 százalék közötti víz, az ásványi anyagok mellett, például a kalcium, a magnézium, a foszfor, a cink és a zsírban oldódó A, D, E, K vitaminok, valamint a B komplexben találhatók, a riboflavin vagy a B12, a tiamin vagy B1, amelyek vízben oldódnak.
AJÁNLOTT SZOLGÁLTATÁSOK: Csecsemőknél kizárólag az anyatej bevitele ajánlott az élet első hat hónapjában, ha ez nem lehetséges, akkor a tehéntejből adaptált tejkészítményekkel történő etetést kell alkalmazni. Felnőtteknél a tej és a tejszármazékok bevitelének napi 2 és 4 adag között kell lennie, a személy életkorától és fiziológiai állapotától függően.
Fehérjetartalmuk miatt lehetnek:
- Kazeinos tej. Magasabb kazeintartalommal, amely a tehén-, juh- és kecsketejben található fehérje.
- Albuminos tej. Albumint és globulint tartalmaznak, olyan fehérjéket, amelyek elősegítik a glükóz galaktózzal való megkötését, hogy laktózt képezzenek, amely a tej cukor, és amelyek fontos immunológiai funkciókkal rendelkeznek, mint például a nők, a kancák és a szamarak tejében. Ezekben nagyobb az emészthetőség a csecsemők számára, mint a kazeinos tej, ezért szükség van a gyermek anyatejjel történő táplálására az élet első hónapjaiban. Mindegyik kilenc nélkülözhetetlen tápanyagot tartalmaz, köztük 8 gramm kiváló minőségű fehérjét.
Zsírtartalmuk miatt lehetnek:
- Teljes, félzsíros és sovány tej. Általában marhahúsak, és a bennük lévő zsírmennyiségtől függenek. 200 ml-ben az egész 8 gramm, az alacsony zsírtartalmú 3,5 g, a sovány 0,2 g. A felnőttek számára ideálisak az alacsony zsírtartalmúak, mivel a két fő zsírkomponens a telített zsírsavak és a koleszterin, mindkettő aterogén. Meg kell jegyezni, hogy a fölözési folyamatban az A- és D-vitaminok hozzájárulása csökken; így az ipar hozzáadja őket a tejhez és a sovány termékekhez. Tápanyag-tartalmuktól függően 150 ml-től 80 kalóriáig terjedhetnek 200 ml-ben.