Zab a gabona szövetségese az egészséged érdekében - Blog Conasi
Cikkindex
Zab: melegség és erő
A zab eredetileg Észak-Európában termesztett gabonafélék, csakúgy, mint a rozs, hideg éghajlatról származik, bár jelenleg Spanyolországban is termesztik. Ősszel szüretelik, az ideális idő a fogyasztás megkezdésére, és ez egy gabonafélék meleget biztosít.
A Brit-szigeteken a középkor óta fogyasztják és hideg reggelen népszerű reggelit készít. Sok skót ragaszkodik ahhoz, hogy az igazi zabkását (zabkása) csak vízzel és egy csipet sóval készítsék el, míg mások inkább vízzel és tejjel keverik, igen, mindkét esetben fából készült tálban kell tálalni.
A zabpehely erős növény, amely kiemelkedik nagyon tápláló profiljával, mivel tartalmaz több fehérje és lipid, mint más gabonafélék, lassú felszívódású szénhidrátok és nagyon előnyös rostdózis, amely segít a béltranzit szabályozásában. Mivel energikus, nagyon emésztő gabona, gazdag ásványi anyagokban, B-vitaminokban és antioxidánsokban, ideális, ha a napi étrendünk rendszeres összetevőjévé válik.
A zab táplálkozási tulajdonságai
A zabpehely nagyon alkalmas reggelire, testmozgáshoz, gyermekek, idősek számára, finom emésztéshez, az idegrendszer stabilizálásához, tisztításhoz stb. Az édességek elkészítésében és a sós receptekben egyaránt nagyon sokoldalú és könnyen főzhető.
Szabályozó vitaminok
Kiemelkedik a B csoportba tartozó vitaminok, különösen a B1 és B6 vitaminok tartalmáról, amelyek részt vesznek az energia-anyagcserében és hozzájárulnak ehhez stabilizálja az idegrendszert. A zab szintén jó K-vitamin-forrás.
Magas fehérjetartalom
A zab tartalmazza a legtöbb esszenciális aminosavat, összehasonlítva más szemekkel, például quinoával, rizzsel vagy köleskel. Jó fehérjetartalommal, magasabb, mint a többi gabonafélénél, pehely formájában feldolgozva ezek csökkentek és megegyeznek más gabonafélék, például búza és hajdina szintjével.
Fehérjetartalma érdekes a lizin és a treonin aminosavak magasabb koncentrációja miatt hogy a többi gabonafélében ritkábbak (ezek a korlátozó aminosavak a gabonafélékben). És ha hozzáadjuk a zabot chia mag, kender, tök Y napraforgó, jó minőségű fehérjéket alkotunk magas biológiai értékkel.
Remineralizáló gabona, amely megújítja a kötőszövetet
A zabpehely káliumban, vasban, kalciumban és foszforban gazdag gabonafélék. Hozzájárul az agy és az idegrendszer megfelelő edzéséhez. Hasonlóképpen a zab Nagyon gazdag szilíciumban, ásványi anyagban, amely számos anyagcsere-folyamatban jelen van, és kiváló stabilizátor és erősítő a bőrön, a hajon, a körmökön és a kötőszöveten. Emellett erősíti az ereket és javítja az agy vezetőképességét.
Másrészről, kedvez a kalcium használata a csontokban valamint a kollagén és a porc képződése. Kevés étel tartalmaz ilyen magas szilíciumszintet.
Nagyon egészséges zsírokkal tele
Magasabb mennyiségű, mint más zsíros gabonafélék, magas, kb. 80% telítetlen zsírsavtartalommal, linolsavat és alfa-linolénsavat, esszenciális zsírsavakat tartalmaz. Azt is tartalmazza avenaszterin, fitoszterint és lecitint, amelyek segítenek csökkenteni a koleszterinszintet.
Gazdag oldható rostban: β-glükánok
A zab oldható és oldhatatlan rostokat egyaránt tartalmaz.
- Oldhatatlan rost főleg a maghéjban és a szívburokban található meg. törvény a vér koleszterin és glükóz hatásának csillapítása és a béltranzit normalizálása. Az étkezési rost a növény ehető része, amely ellenáll a vékonybélben történő emésztésnek és felszívódásnak, teljes vagy részleges erjedéssel a vastagbélben ".
- Nagyon jó mennyiségben tartalmaz oldható rostot, és itt találjuk a β-glükánok, vízoldható nem keményítő poliszacharidok. Segíteni csökkenti a vér koleszterinszintjét, és jó bél mikroflórát generál szubsztrátként szolgál és így szintén hozzájárul hogy megmaradjon egy jóa bél egészségeés az immunrendszer. Ezenkívül a béta-glükánok viszkózus géleket képeznek a gyomor-bél traktusban, amelyek késleltesse a gyomor kiürülését és fokozza az epesav kiválasztását, így javítva az emésztési folyamatokat, a vércukorszint szabályozása és az inzulinválasz javítása.