A higany a halakban és jelentősége az OCU egészségében
Egyes halfajok figyelemre méltó mennyiségű higanyt tartalmaznak, és bevitelük nem lehet szokásos, de onnantól kezdve a halfogyasztás elleni tanácsadásig világ. Elemezzük a konzerv tonhalat és a könnyű tonhalat növényi olajban, és ezek higanyértékei nem aggasztóak.
Nincs veszély a kannában
Veszélyes-e az egészségére bizonyos halfajok fogyasztása magas higanytartalma miatt? Az utóbbi években általánosan elterjedt vélekedés, amelyre szinte mindig különböző területekről hívják fel a figyelmet, anélkül, hogy túl sok objektív adatot szolgáltatna. Bár vigyázz: igaz, hogy a higanyban bővelkedő területeken található halakban van vagy lehet higany; de onnan a halfogyasztás démonizálására általában világgá válik.
A legtöbb halfajban található higanyszint, amelyet rendszeresen fogyasztunk nem jelentenek kockázatot az emberi egészségre. Ha azonban nagy ragadozó fajokat fogyasztanak gyakran, akkor a maximálisan tolerálható beviteli szint túlléphető. Ezért a terhes, szoptató vagy egy éven belül teherbe esni szándékozó gyermekeknek és nőknek gyakran javasoljuk, hogy tartózkodjanak a cápa, a kékúszójú tonhal, a marlin, a kardhal és hasonló fajoktól.
Az OCU-n elemzést végeztünk tonhal és könnyű tonhal különböző márkájú konzerv növényi olajban, és a talált higanyértékek jóval alulmúlják az Európai Unióban megállapított törvényi maximumot, amely 1 ppm (egymillió rész).
A talált higany maximális tartalma 0,46 ppm higany = 0,00046 mg higany/gramm tonhal. Ezért egy 52 grammos tonhalkonzervben 0,02392 mg higany = 23,92 µg higany található. Ezekkel az eredményekkel, hetente meghaladnánk a 10 kannát, hogy túllépjük az ajánlott maximumot az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA).
Konzerv tonhal összehasonlító
Mi a higany és milyen ételekben van
A higany egy kémiai elem, amely része a földkéreg természetes összetételének és természetes módon kerül a környezetbe, amikor a kőzetek erodálódnak, a vulkánok kitörnek vagy a talaj lebomlik. A higany felszabadulásának legkiemelkedőbb forrása azonban az emberi tevékenység, például a fosszilis tüzelőanyagok (szén, földgáz és benzin) elégetése vagy a bányászat.
Volt és van, számos alkalmazás. Festékekben, vakcinákban, fogászati amalgámokban, elemekben, akkumulátorokban, fénycsövekben és energiatakarékos lámpákban, elektromos és elektronikus eszközökben vagy mérőeszközökben, például hőmérőkben és barométerekben van jelen. Esik vagy havazáskor a levegőbe kerül és a földre esik, és szennyezi a talajt, a vizet, a természetes ételeket, például gyümölcsöket és zöldségeket, sőt az élőlényeket is.