Créme brulee

créme brulee-t

A créme brulee "égetett krém" a francia sütemények különlegessége, összehasonlíthatnánk a katalán krémünkkel.

Az első írásos utalások erről a gazdag desszertről 1691 körül jelentek meg, és a mai napig a recept sértetlen maradt, nagyon kevés variációval. Megtanítjuk, hogyan készítsen finom krémet.

Créme brulee recept

Hozzávalók:

  • 1/5 liter folyékony tejszín vagy 200 ml. tej és 250 folyékony tejszín
  • 5 tojássárgája
  • 5 evőkanál cukor
  • Vaníliakivonat

Előkészítési mód:

  • 1-Put to felmelegíteni a tejszínt a cukor felével, amíg fel nem oldódik.
  • két-Denevér a tojássárgáját a többi cukorral.
  • 3- Visszavonás tűz és beépíti a sárgája keverékét a meleg folyékony krémhez és a vaníliához, hogy a sárgája ne főjön meg.
  • 4-Tegye bele a keveréket egyedi konténerek (például agyagedényeket), és tegye őket egy serpenyőbe, vízzel, és tegye a sütőbe, amíg kb. 1 órán át vízfürdőben kb. 150 ° C-on elkészül.
  • 5-Vegye ki a sütőből és megszórjuk fehér cukorral vagy barna cukorral. Égesse le a fúvóka.

Néhány ötlet és trükk a créme brulee-hez

  • tudsz aromatizálja a créme brulee-t különböző módon: citrom- vagy fahéjhéjjal, mentával, likőrrel, kávéval, fahéjjal ... Add hozzá a nehéz krémhez, amikor melegíteni megy. Később távolítsa el.
  • Mindig a sütőbe tegye alacsony hőmérséklet, hogy a meleg egyenletes legyen és apránként főzzön.
  • Helyezze be, hogy készen áll-e nyárspálca, például. Ha tiszta lesz, akkor kész.
  • Mert karamellizálni a krémet, ennek mindig lennie kell hideg.
  • Ne engedje cukor be van állítva fekete, mert az íze lesz keserű.
  • tegyen egyet vékony réteg cukrot, az eredmény sokkal jobb.
  • Tedd vanília közvetlenül a ideje eltávolítani a krémet a tűzből, hogy az aroma ne párologjon el.