Gluténmentes diétás táplálkozás, ételek és receptek
Búza, rozs, tönköly és társaság nélküli élet? A celiakoknak így kell élniük. De ... mit jelent valójában glutén nélkül csinálni? Milyen ételek tartalmaznak különösen nagy mennyiségű glutént? Van-e értelme gluténmentes étrendet követni, ha nincs celiakia? Itt készítettünk egy összefoglalót a témával kapcsolatos összes legfontosabb adattal kapcsolatban.
Tartalomjegyzék
Mi is valójában a glutén?
A glutén egy fehérje készlet tartalmaz sokféle gabonafélét. A fontos szerepet tölti be tároló fehérje ami segíti a növény növekedését. Különböző tulajdonságai közé tartozik a gélképződés, a stabilizálás és a vízvisszatartás. Ezért tölti be gyakran a "ragasztó" szerepét az élelmiszeriparban (ez "Ragasztó tulajdonság" Különösen kenyérsütésben használják).
Számos tanulmány vizsgálja jelenleg a glutén szervezetre gyakorolt specifikus hatásait. A lisztérzékenységben szenvedők esetében a gluténfogyasztás súlyos gyulladást okoz a vékonybél nyálkahártyájában.
Fogyjon le gluténmentes étrendről: valóban lehetséges-e?
A szupermarket körüli gyors pillantás felvilágosító lehet: a gluténmentes ételek dühöngenek. A közelmúltban sokféle gluténmentes terméket, számtalan étrendet és számtalan véleményt dolgoztak ki. Gondosan elemeztük ezt az új étrendi divatot.
Hatékony-e a gluténmentes étrend a fogyás szempontjából? Az az igazság, hogy erre nem könnyű válaszolni. Az a tény, hogy a gluténmentes étrend tudatos életmódváltást jelent: aki eltekint a gluténtermékektől, megtervezze a heti vásárlást, fejjel készítse el az étlapot, és amennyire lehetséges, naponta főzzen. Szénhidrátban gazdag termékektől szintén el kell tekinteni, mivel általában nagy mennyiségben tartalmaznak glutént. Pontosan így fogyhat a gluténmentes étrendnek köszönhetően.
Számos táplálkozási szakember azonban úgy véli, hogy ez a fogyás szorosabban kapcsolódik az étkezési szokások mélyebb megváltozásához az egészségesebb életmód mellett, mint a glutén lemondásának tényével. A Harvard és a Columbia egyetemek jelenlegi tanulmányai még rámutatnak erre a gluténmentes étrend azokban az emberek között, akik nem cöliákiák, nem jelentenek egészségügyi előnyt, mivel a teljes kiőrlésű termékeket túl gyakran kerülik. Ezek azonban nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaznak, amelyekre a szervezetnek szüksége van.
Abban az esetben, ha nincs celiakia vagy búzaallergiában szenved, nem szükséges a gluténtől teljesen lemondania étrendjében. Nagy sikert érhet el az a követésével is megfelelő edzésterv és egy egészséges és kiegyensúlyozott étrend. A gluténmentes ételek tápanyag-összetétele nem feltétlenül jobb, mint másoké, mivel sok esetben nagy mennyiségű cukrot tartalmaznak. Ezért javasoljuk, hogy ellenőrizze a megvásárolni kívánt élelmiszerek tápértékét.
Velünk fehérje kenyér például biztos lehet benne, hogy csak a legjobb alapanyagok. Sok gluténmentes termékből hiányoznak az alapvető tápanyagok. Ezért valami különlegeset találtunk ki: a mandula, a magvak és a csövek jó injekciót adnak a szuperélelmiszerek. A mi bolyhos fehérjetartalmú kenyér annyi minőségű tápanyagot is tartalmaz, mint a kedvenc teljes kiőrlésű kenyér.
Tanácsunk a sikeres fogyáshoz: személyre szabott edzés és táplálkozási tippek. Ingyenes testellenőrzésünkkel könnyedén kiszámíthatja a BMI-t, és egyedi tanácsokat és javaslatokat kaphat szakértőinktől.