Gombaszezonban vagyunk, melyek a legjobbak, és hol lehet megkóstolni őket
Az első őszi esőzések jelentik ennek a nagy gasztronómiai értékkel bíró ízek és textúrák ünnepének megjelenését
Publikálva 2019.11.11. 19:25 Frissítve
Az első őszi esők a gomba megjelenésének kezdetét jelentik. Ízek és textúrák ünnepe nagy gasztronómiai értékkel hogy minden évben megújult erővel éri el az éttermeket. Hazánkban körülbelül harmincféle ehető gomba létezik, bár nem mindegyikük azonos kategóriába tartozik.
Az első sorban szerepel az Amanita caesarea, elnevezése a római cézárok iránti kedvelése iránt, enyhe mogyoróízük iránt, és a par excellence gombának tekinthető. Közvetlenül mögötte a kocsonyás húsú, intenzív erdei ízű Boletus edulis - más néven gomba.
Vad és aromás gombák
Bogáncsgomba -Napjainkban kissé hiteltelenek az üvegházakban történő széles körű termesztésük miatt, vadon élő értékes csemege. A níscalo erős ízű és konzisztens húsú, pörköltekben és rizsben jól teljesít. Nem így a halál törékeny trombitája amelynek a szörnyű név ellenére nagyon finom húsa van: leforrázott finomság és saláták részeként.
A rókagomba nedvességével mindenféle vadkészítményt gazdagít és a szerény gomba - ha vad - egyszerűen grillezve adja mindezt. Végül a morel amely annak ellenére, hogy tavaszi gomba, egyszer kiszáradt, megőrzi minden tulajdonságát, és nagyon alkalmas az erőteljes téli pörköltek, például vad- vagy húspörköltek összetevőjeként. De légy óvatos, mert mindig főzni kell.