Hogyan főzzünk fehér spárgát

Vegetáriánus

Nyers fehér spárgát Spanyolországban általában nem vásárolnak. Valamiért mindig dobozban vagy tégelyben vásároljuk őket, és már főzve is jönnek. Szeretek valamivel kevésbé főzni, mint máskor, kicsit „al dente”. Ezért fontos megtanulni, hogyan lehet otthon elkészíteni őket, és így megfelelő érintést kapnak.

hogyan

Hozzávalók (4 fő)

  • - Egy csomó fehér spárga (kb. Egy tucat) - Víz és só
  • Kíséretként - Egy csipet „ají” - Romesco szósz vagy salvitxada (lásd Virgi erről szóló cikkét)

Kapcsolódó hírek

Készítmény

Az első dolog a spárgát hideg vízzel alaposan megmosni. Ezután burgonyahámozóval vagy hasonló eszközzel meghámozzuk őket (a fejtől az alapig). Általában csak a fejétől lefelé hámozom, hegye hámozatlan marad.

Ezután mindet összefogjuk és rugalmas szalaggal megkötözzük, a csúcsokat egy vonalban hagyva, és az alapokat egy nagy késsel egy magasságban levágjuk.

Ez fontos: főzésükhöz a szár általában hosszabb, mint a hegy (ami nem igényel annyi főzést). Tehát állva fogjuk főzni őket (a víz felett kinyúló tippekkel). Ez azt jelenti, hogy az általunk használt fazéknak elég mélynek kell lennie ahhoz, hogy a normál vízszint a teljes spárgát lefedje, kivéve a hegyét.