Táplálkozás tanterv
A táplálkozás az élelmiszer bevitelének, átalakulásának és felhasználásának a test általi tanulmányozásával foglalkozik a homeosztázis, a növekedés és a szaporodás funkcióinak végrehajtása érdekében. Ehhez az élelmiszer azon összetevőihez folyamodik, amelyek fedezik a létfontosságú szükségleteket, a tápokat (fehérjék, szénhidrátok, lipidek, ásványi anyagok, vitaminok és víz).
Célja, hogy a hallgató tudja:
Tápanyagok használata, anyagcsere, fogyasztás, ajánlások és a tápanyagok (fehérjék, szénhidrátok, lipidek, ásványi anyagok, vitaminok és víz) egészségének fontossága.
A szénhidrát-, zsír- és fehérje-anyagcsere integrációja az egész testben
A táplálkozás és a növekedés kapcsolata. Testösszetétel Energiamérleg: súly és testösszetétel. Antropometriai mérések Az étrend bevitelének biokémiai mutatói Ajánlott étrendi adagok
Az egyén és a közösség táplálkozási állapotának értékelése. Alkalmazási technikák a táplálkozásban: etetési kísérletek és populációs vizsgálatok .
1. egység Táplálkozás. Célok. A jelenlegi helyzet és perspektívák. Élelmiszer- és tápanyag-koncepció. Spanyol élelmiszerjogszabályok. Az N és D diploma szerepe táplálkozási szakemberként
2. téma Az emberi szervezet energiaigénye. Alapanyagcsere Az energiafelhasználás meghatározói.
3. egység Az élelmiszerek kalóriaértéke Az élelmiszerek összetételi táblázatai A tápanyagok osztályozása
4. egység. Táplálkozási ajánlások. Diétás referencia felvételek. Ajánlott étrendi adagok.
5. egység. Az emberi szervezet táplálkozásának mechanizmusai. A tápanyagok emésztése és felszívódása. Tápanyagok szállítása és kiválasztása
6. egység A szervek és szövetek metabolikus jellemzői. Az anyagcsere szabályozása
7. egység. Endokrin rendszerek. Fontos endokrin szervek és hormonok
8. egység Szénhidrátok. Osztályozás. Anyagcsere. A táplálkozási érdeklődés forrásai
9. egység Étrendi rostok osztályozása. Funkciók. A táplálkozási érdeklődés forrásai
10. egység Lipidek osztályozása. Anyagcsere. A táplálkozási érdeklődés forrásai